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                標題: 精華主題 從蒙公燒鴨粉說開去:貴港的人文美食變遷 精彩文章(您是本帖第2901個閱讀者|本帖回復: 32)
              東湖映月的頭像
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                回復  引用 悄悄話 評價  收藏  看樓主  [更多功能] 發表于 2018-10-22 10:43 第1樓  
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              從蒙公燒鴨粉說開去:貴港的人文美食變遷

              要講貴港地頭美食,蒙公的燒鴨粉不得不講,雖然橋圩也有鴨肉粉,但是現在開得門面最多的當地粉食店,而且門面裝修還比較像樣的,就是蒙公燒鴨粉。早上來一碗鮮香爽口的鴨肉粉來開啟一天的工作生活,也已經是至少三分之一貴港市民的選擇。

              貴港市區市民原有的早餐美食,其實就是粵式早餐,譬如卷粉豆漿油條蒸餃粥類以及煮生料河粉等等,種類很多,偏清淡偏甜,講究養生。后來柳州螺螄粉的強勢沖擊,讓不少年輕人重口味起來,到處都是螺螄粉店面,把傳統本地飲食困在老舊城區里的犄角旮旯地攤上,發展不起來。到現在,本土鄉鎮的美食開始崛起,橋圩鴨肉粉,東龍酸粉和蒙公燒鴨粉紛紛進入城區抗衡桂柳米粉的入侵,現在比較活躍的,發展比較好的就是以蒙公燒鴨粉和東龍酸粉為代表覃塘區美食,而最先進入城區的橋圩鴨肉粉則由于自身經營原因,并沒有很好的發展起來,比較令人遺憾。

              其實貴港地頭美食的大王旗變幻,也反映貴港人文的變遷,在90年代及更早,貴港市區是本地街上人最多,后來本地街人的后代由于讀書工作外出不回的多了,新世紀2000年開始,就有其他地方的人填補了進來,到最近10年,貴港開發加快,又有很多鄉鎮下面的人發了財進城買房居住。貴港美食種類興衰也是跟著人文時代變遷在變。貴港已經正在逐步進入移民型社會,開放型社會。

              中國但凡發展得起來的城市,無一例外是移民型城市,各種人文和美食文化交集,各種文化和思維做法的不斷碰撞和融合,形成了更具包容性和更具開放性的投資旅游和生活工作環境,產生更大的人文吸引力和社會競爭力,更能促進各行各業健康發展,和諧共存,不排外,人人安居樂業。








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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 10:55 第2樓  
              一個城市不單要發展硬實力,也要同步發展好軟實力,巧實力。就像一臺運行正常的電腦,不單要有很好的硬件,也要安裝有跟上時代發展的軟件系統。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 12:59 第3樓  
              在貴縣街頭香江燒鴨粉也不少,在玉林橋圩鴨肉粉也慢慢滲透,目前有六七間,但未見過燒鴨粉。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 13:19 第4樓  
              引用:
              作者: ylczt1990
              在貴縣街頭香江燒鴨粉也不少,在玉林橋圩鴨肉粉也慢慢滲透,目前有六七間,但未見過燒鴨粉。

              蒙公燒鴨粉的特點是:

              一、本店制作燒鴨,成只燒鴨新鮮現斬現買。

              二、燒鴨不添加色素和其他上色作料,皮薄且透亮,肉質鮮嫩,吃得健康。屬于一種地方特色。

              其他的鴨肉粉大多數是外購廣式明爐燒鴨來做,沒有特點。


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 13:23 第5樓  
              引用:
              作者: ylczt1990
              在貴縣街頭香江燒鴨粉也不少,在玉林橋圩鴨肉粉也慢慢滲透,目前有六七間,但未見過燒鴨粉。

              一般開在港北新城區,門面裝修也是比較好的。


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 17:18 第6樓  
              橋圩鴨肉粉偏甜,甘草味稍重,玉林肉食方面不喜歡甜,橋圩鴨肉粉想在玉林發展必須控制肉物的糖份。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 17:42 第7樓  
              引用:
              作者: ylczt1990
              橋圩鴨肉粉偏甜,甘草味稍重,玉林肉食方面不喜歡甜,橋圩鴨肉粉想在玉林發展必須控制肉物的糖份。

              橋圩鴨肉粉是用水盆鴨做的,皮厚肉韌,在流行減肥健身的今日,應該在食材低脂處理方面進行改進。帶甜味是粵味傳統屬性,西江流域跟粵味有關的飲食多少都會落糖。前段時間到橫縣橫州的新商場步行街里吃晚飯,發現每種菜也都是偏甜味。如果進入玉林,那么就要改變粵菜傳統風味了。


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 18:07 第8樓  
              樟木街的燒鴨粉也不錯
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              選擇比努力重要!!
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 18:40 第9樓  
              引用:
              作者: 年少才輕狂
              樟木街的燒鴨粉也不錯

              蒙公東龍樟木


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 18:59 第10樓  
              這些粉統統不如石龍狗肉粉!
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 19:05 第11樓  
              以前橋圩百貨大樓門前夜晚有一檔狗肉粉 味道真的不錯,辣椒味碟做得很好吃。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 19:10 第12樓  
              引用:
              作者: 我愛砼
              這些粉統統不如石龍狗肉粉!

              狗肉粉應該就是外來風味,或者講是玉林傳過來的風味了。廣西最識做狗肉吃的,還是玉林佬。


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              引用:
              作者: ylczt1990
              以前橋圩百貨大樓門前夜晚有一檔狗肉粉 味道真的不錯,辣椒味碟做得很好吃。

              狗肉粉應該就是外來風味,或者講是玉林傳過來的風味了。廣西最識做狗肉吃的,還是玉林佬。

              還有豬腳粉和生料煮粉也是玉林傳過來的。

              只可惜現在這些桂東南的風味粉,都被螺螄粉打掉當地市場的半壁江山。年輕人都個個愛吃辣了。


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 20:18 第14樓  
              地方美食!
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-22 22:21 第15樓  
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              萬里長城十億兵,國恥豈待兒孫平,愿提十萬虎狼旅,躍馬揚刀入東京;大江南北十億兵,國仇就在今生平,中華傲立世界日,鐵甲十萬滅東瀛;
              白山黑水一億兵,十四載仇氣難平,蟄伏巨龍騰飛日,核彈之花耀東京。
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              引用:
              作者: 陳卷華
              地方美食!

              多人吃,最近有一家新開門面,最后一天優惠,早上下雨都排隊到門口。








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              吾理佢,市場接受就可以。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-23 09:12 第19樓  
              引用:
              作者: 三四五
              吾理佢,市場接受就可以。

              是的


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-24 11:54 第20樓  
              支持本土特色美食!
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              不喜歡,但心里愿意為她做任何事!
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              陕西十一选五任七
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