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              本版版主:柳鐵工人 | 追夢旅程
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                標題: [原創] 自制梅菜扣肉。。。。。。PP 精彩文章(您是本帖第4630個閱讀者|本帖回復: 101)
              帶走一片云彩的頭像
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                回復  引用 悄悄話 評價  收藏  看樓主  [更多功能] 發表于 2018-10-19 20:22 第1樓  
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              扣肉,首先選擇豬肉要老水點滴,吃的肥選那種肥肉白亮滴,肉又香又軟,至少肉不渣…我是吃沒倒肥肉!

              第一次揍,蒸滴時間不夠還差一點點!算了一下起碼要蒸50分鐘以上……(第一次揍沒有經驗)







                五花4斤半





              扎熟五花肉,皮可以拿筷條插進克為準,我推算時間是半個小時然后拿東西插皮,上醋在麻點鹽在皮上面


                




              炸肉的時候用東西墊一下鍋底,鍋底溫度過高肉皮肯定會nong




              炸芋頭(芋頭可以豎長切)




              金黃色起鍋
                
                



                泡梅菜!開水煮香菇、八角桂皮沙姜香葉草果,然后丟掉香料只要水和香菇





                下圖是香菇八角桂皮等煮過的水,然后調味、姜碎蒜米碎、蔥白、酒、豆腐乳,鹽、糖、生抽蠔油、海鮮醬,花生芝麻醬






              腌個把小時等進味,肉不進味不好吃
                


              擺進碗滴時候上面放梅菜,然后淋上鹵水





                蒸好裝盤,反扣過來、最后撒點蔥花


                





                
                
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              夏語滴2018-10-20 12:04好帖 ★★★
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              當時明月在,曾照彩云歸。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-19 21:04 第2樓  
              一看就來食欲云彩搞狗肉,扣肉
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              最后應撒元茜
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              為什么我吃過的梅菜扣肉都是沒有芋頭的
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              引用:
              作者: 一年365天
              為什么我吃過的梅菜扣肉都是沒有芋頭的
                          
              個人愛好,想吃就放
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              引用:
              作者: 一年365天
              為什么我吃過的梅菜扣肉都是沒有芋頭的

              只要你開心加鮑魚都行


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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-19 22:39 第10樓  
              酸甜的嗎    
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-19 22:49 第11樓  
              云彩就一大廚師
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              太給力勒
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              知道了
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              知道了嗎
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              歲月靜好
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-20 07:41 第15樓  
              你應該在紅豆搞個扣肉私人定制,一個禮拜只做一天生意!
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              還剩點拿來煮早餐!
                
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              當時明月在,曾照彩云歸。
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-20 09:37 第17樓  
              引用:
              作者: 守寡容易等吃難
              你應該在紅豆搞個扣肉私人定制,一個禮拜只做一天生意!


              可能我把目標看得更遠一點!紅豆做這種賣是沒有搞頭滴!

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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-20 09:38 第18樓  
              引用:
              作者: 蟾-蜍
              酸甜的嗎


              是的,加了酸梅醬,白醋點點仔,吃不出那種

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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-20 09:40 第19樓  
              阿彩:炸芋頭到底用小火還是大火?
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                回復   編輯 引用  悄悄話   只看TA  點評此帖    0 發表于 2018-10-20 09:47 第20樓  
              引用:
              作者: 魯沂
              阿彩:炸芋頭到底用小火還是大火?


              大火隨便炸,芋頭炸沒nong滴

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              陕西十一选五任七
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