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              本版版主:斜阳 | 我土故我在 | 单行道 | 缘定三生
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                标题: 《怎样做白切鸡》 (您是本帖第3011个阅读者|本帖回复: 30) (* 历?#25151;?#24086;子不?#24066;?#22238;复、编辑.)
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                回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2019-03-11 10:26 第1楼  
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              《怎样做白切鸡》
              首先准备好需要的材料:三黄鸡、香葱、香菜、生姜、蒜、?#20174;汀?#39135;盐、花生油、白酒。
              第一步:把买来的三黄鸡用清水冲洗一遍,三黄鸡冲洗?#21024;?#21518;,准备好一个小盆,将三黄鸡放入盆?#26657;?#20498;入少?#24247;?#28165;水浸泡一会儿,这样可以泡出鸡肉中的血水、杂质,让鸡肉吃起来味道会更好,没有血腥味。鸡肉泡好之后?#22363;?#26469;。
              第二步:准备好一口锅往锅中倒入大?#24247;?#27700;,用大火将水烧开,然后将三黄鸡放入锅中焯水,焯水的时间一定不要太长,只需要稍稍烫一下就好了,这样才能保持鸡肉的鲜嫩。鸡肉焯过水后,直接?#22363;觶?#28982;后用清水直接将鸡肉冲洗一遍,把鸡肉冲洗至冷却。
              第三步:冷却后重新下锅,锅中的?#28010;?#26368;好要漫过鸡肉,这样做出来的鸡肉才更好吃。放入鸡肉后,再清洗一点大蒜和姜,把它们处理成需要的大小然后放入锅中煮,先用大火将水烧开,水开之后再换成小火,然后往锅中倒入少?#24247;?#26009;酒,继续再煮10分钟左右。
              第四步:等时间到后关上火,继续把鸡肉焖着,一直将鸡肉焖至冷却后再?#22363;?#26469;,这样能够确保鸡肉充分的熟了,这样肉就不会变柴,皮也不会发硬。



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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 11:28 第2楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 11:51 第3楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 11:51 第4楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 13:58 第5楼  
              白切鸡是梧州人过年过节、宴请客人不可缺少的一道菜,肉嫩、皮脆、味甜,吃一次就会上瘾。
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 14:39 第6楼  

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              睁大眼睛看世界
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 15:42 第7楼  
              又学到野
              同?#20999;?#24687;(Icity):
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 17:53 第8楼  
              怎样做一只好鸡~~~
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              提醒大家要学会修自己的笔记本,这是很重要的!从前有个人,他不会修自己的笔记本......后来的事情大家都知道了。
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 18:15 第9楼  
              ?#31454;?#20848;豆?#27425;?#33457;肉】
              材料:五花肉5?#20581;?#33655;兰豆5?#20581;?#22823;蒜、生抽、食盐、生粉。
              做法:
              1、将荷兰豆撕去两头的须,洗净沥干,蒜洗净切末,五花肉洗净切好,用食盐、生抽、生粉腌十五分?#21360;?br /> 2、取锅放少许油烧热,放蒜末爆香,放入五花肉煎炒,把肥肉里的油逼出一些,再放入荷兰豆,放少许滚水再炒两分钟,放入盐继续炒一分钟起锅。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 19:19 第10楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 20:21 第11楼  
              韭菜古称“起阳草?#20445;?#24615;味辛温,有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。?#36865;猓?#38893;菜还有另外一个俗称?#23567;?#27927;肠草?#20445;?#26149;季是各种病菌大量繁殖之时,细菌对人体的影响不能忽略。春季?#36291;?#33756;,既能很好地帮助粪便的形成,提高肠胃的?#36291;?#33021;力,还能杀灭一些细菌。
              韭菜中还含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,其中有较多粗纤维,进食时能?#22303;?#21632;?#20848;。?#36827;入胃肠道后能增进胃肠消化功能,改变肠道菌?#28023;?#24182;减少致癌物?#35270;?#32928;黏膜的接触,使肠胃清洁。
              韭菜配猪?#20301;故?#19968;个不错的补血食谱,这是由于猪肝中含铁丰富,有机铁易为人体吸收,两者配合食用,补血效果很好。



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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 21:45 第12楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 22:32 第13楼  
              ?#38893;?#34433;上树】
              用料:
              粉丝100克,猪瘦肉100克,豆瓣酱25克,食油适量,食盐适量,细香葱10克,高汤1000毫升。
              粉丝用清水浸泡30—40分钟至软。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 22:34 第14楼  
              ?#37202;?#34507;豆腐】是一道汉族名菜,中国各地常见的?#39029;?#33756;、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原?#29616;谱?#32780;成的美味佳?#21462;?#21046;作简单,营养丰富,清热解火。
              用料:
              皮蛋1个,内脂豆腐一?#26657;?#36771;椒少许,大蒜,食盐,香油,鸡精,一品?#24335;从停?#31859;醋,白糖一?#20303;?br />
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 22:35 第15楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 22:35 第16楼  
              【五花肉焖白豆腐】
              食材:白豆腐400克、五花肉50克、辣椒20克、姜丝5克、芹菜5克、肉汤50克、盐5克、味精3克、鸡精3克。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 22:58 第17楼  
              【水煮鱼片】
              材料:无骨鱼片500克、绿豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、古?#36335;?.5汤?#20303;?#35910;瓣酱2汤?#20303;⒔从?汤?#20303;?#26009;酒1汤?#20303;?#29983;粉2汤?#20303;?#36771;椒粉1汤?#20303;?#40481;精1茶?#20303;?br />
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-13 00:04 第18楼  
              【养生鸡肉汤】用料:
              鸡肉500克;香菇50克;姜一大块;料酒两勺;葱一根;盐适量;香菜适量。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-13 00:07 第19楼  
              【土豆红烧肉】材料:
              五花肉、土豆、葱白、生姜、辣椒、八角、陈皮、料酒、白糖、生抽、老抽。
              ?#30416;?#33457;肉冲洗?#21024;唬?#25918;在冷水锅里,加两片生姜一同煮?#26657;坛?#27927;净(最好不用冷水洗),煮肉的水撇净浮油备用。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-13 00:11 第20楼  
              【?#35270;?#29255;炖白豆腐】
              材料?#21512;视?#29255;可根据自己的喜好,?#19981;凍杂?#23601;可以多放一点,白豆腐一块,葱姜适量,生粉适量,油盐适量。

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