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                标题: 《盐焗鸡的家常做法》 (您是本帖第2157个阅读者|本帖回复: 20) (* 历?#25151;?#24086;子不?#24066;?#22238;复、编辑.)
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                回复  引用 悄悄话 评价  收藏  看楼主  [更多功能] 发表于 2019-03-08 21:42 第1楼  
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              《盐焗鸡的家常做法》
              如果你知道盐焗鸡的做法,就可以选择在家自己制作。其实想要制作出正宗的盐焗鸡,也没有想象中那么难,不仅做法简单,而且制作出来的盐焗鸡肉质嫩滑,香甜入味,超级好吃。
              盐焗鸡的家常做法:
              第一?#20581;?#23545;于食材的挑选,最好是选择三黄鸡,先把鸡身处理?#21024;唬?#20877;用厨房用巾搽干鸡肉表面的水分。接着用牙签插入鸡身表面,一定要将鸡身表面扎满小孔,尤其是肉?#26102;?#36739;厚的地方,这样吃起来才会更加入味。然后准备一个小碗,往里面加入适量的料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉,用筷子将其搅拌均匀,再全方位涂抹到鸡身表面,盖上一层保鲜膜,大概腌制1个小时。
              第二?#20581;?#23558;大葱切段,生姜切片,大蒜去掉表皮,再将所有食材全部放到电饭煲里面,用手将其均匀地平铺开,然后把腌制好的全鸡放进锅?#26657;?#30422;上电饭煲的盖子,选择煮饭功能即可,直到焖煮好。先不要急着将鸡肉取出,应利用锅中的余?#24405;?#32493;焖,这样鸡肉的味道和口感会更好。
              以上就是盐焗鸡的家常做法,不用食盐,也不?#30431;?#21482;需这样操作,做出来的盐焗鸡肉质鲜滑入味。对于?#19981;?#21507;鸡肉的朋友,不妨按照以上的方法试一试。用这?#22336;?#27861;制作盐焗鸡,只需一个电饭煲即可,基本上家家户户都能够轻松在家制作。


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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-08 22:21 第2楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-09 21:00 第3楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-10 23:46 第4楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     1 发表于 2019-03-11 03:41 第5楼  
              只能算流嘢盐焗鸡,真正的是用生盐炒熟焗的,也不用先用盐腌制的,因为真正用盐来焗的话盐的咸味会渗透进去鸡肉的,?#20837;?#21046;时带咸味的调?#29616;?#26159;往膛里塞的。现在根?#31454;?#38590;有真正用盐来焗的鸡吃,酒楼的也都是流嘢多,焗一只鸡的盐要十多斤才够,炒热十多斤盐要不少时的,耗时耗柴火,边个会?#23454;?#38386;焗,任何一种流嘢制作方法都不可能有真正盐焗的那种独有香味的,讲句再实的话,也没有多少人得食过真正的盐焗鸡。
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 04:11 第6楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 05:52 第7楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 08:34 第8楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 15:43 第9楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 16:02 第10楼  
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-11 17:23 第11楼  
              【韭菜炒猪血】
              材料:猪血、韭菜、色拉油、食盐、?#23567;?#23004;、料酒。
              做法:
              1、猪血用开水烫一下,凉后用刀小?#37027;?#25104;块(容易碎,别用太大力)。
              2、韭菜择好,洗净切段,葱切碎,姜切丝。
              3、起锅,锅中放适量油,油热后放入姜丝炒香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,放点料酒,然后加入韭菜,加入盐,再翻炒几下出锅即可。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 03:29 第12楼  
              真正的盐焗鸡也没有多少人知道制作所需的最关键材料,那就是纱纸,是要用纱纸包着整只鸡放入热盐里焗的,这样才能使鸡不会被盐搞污脏,又可减轻盐的渗入,不然的话咸到你都冇?#36710;茫?/div>
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 03:35 第13楼  
              最常见的流嘢盐焗鸡制作方法?#38054;簦?/div>
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 03:44 第14楼  
              就算是上个世纪的八十年代,九十年代的酒楼也很少制作真正的盐焗鸡来卖的,费工费时,利润又不能大于其它?#20998;?#30340;鸡,贵了又?#23588;?#25509;受,一般是订席的才会间中有下。
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 04:02 第15楼  
              最麻烦难制作的就是盐焗鸡和纸包鸡了,纸包鸡唯然制作没盐焗鸡那么耗时复杂,但纸包鸡损耗很多的油,一锅油炸二、三次纸包鸡后就变成黑妈妈了,而?#19968;?#20250;象鼓?#36879;?#19968;样徟绸的,现在有的所为的什么?#25918;?#32440;包鸡其实也是流嘢纸包鸡,那只是用纸来包已经熟了的鸡块,根本不是用纸包着鸡放到热油里炸熟,
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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 13:16 第16楼  
              【西兰花炒猪肉】
              食材:西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,食盐,鸡精,?#27827;汀?br /> 做法:
              1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。
              2、锅内烧热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。
              3、放入西兰花翻炒1分?#21360;?br /> 4、放入盐、味精、生抽、?#27827;统?#21248;即可。


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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 15:36 第17楼  
              【辣椒炒大肠】
              食材:猪大肠一根,辣椒3根,?#23567;?#23004;适量,食用油适量,一品?#36866;?#37327;,食盐适量。
              做法:1、首先把所用食材进行改刀,猪大肠在熟?#36710;?#20080;的,很?#21024;唬?#19981;需要处理,直接切段;?#23567;?#23004;切末;辣椒滚刀切块。
              2、炒锅放少量油烧热,?#23567;?#23004;末爆炒,放入大肠煸炒,把肠油逼出。
              3、放入辣椒炒成半熟,最后加入一品鲜、食盐调味,出锅即可。


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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 15:50 第18楼  
              白萝卜:
              老话讲“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康?#20445;?#33821;卜有着非常高的营养价值,能够诱导人体自身产生干扰素,抑制癌细胞的生长,在冬天常吃萝卜能够抗癌防癌,预防冠心病?#25237;?#33033;?#19981;取?#20854;?#26032;?#21340;含有的矿物质还可促进肠胃蠕动,?#22266;?#20869;垃圾毒素快速排出,是防癌、抗癌的好食材。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 15:51 第19楼  
              芦笋:
              芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、?#20303;?#38078;、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例?#23454;保?#36825;些元素?#22253;?#30151;及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

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                回复   编辑 引用  悄悄话   只看TA     0 发表于 2019-03-12 15:53 第20楼  
              苦瓜:
              苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活?#32536;?#30333;,通过免疫细胞做“二传手?#20445;?#23558;癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦?#29616;?#23376;中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞?#32622;?#34507;白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

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